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apostas do tigrinho Opinião - Cozinha Bruta: Nutella não é cozinha, é química

data de lançamento:2025-03-07 09:43    tempo visitado:141

É espantoso como as pessoas adoram obituários. Realmente não sei se é algo mórbido ou o interesse pela biografia do defunto. Nesta segunda-feira (17) não deu outra: o anúncio da morte de Francesco Rivellaapostas do tigrinho， o "pai da Nutella"， ficou um tempão entre os textos mais lidos da Folha.

Óbvio que eu também fui ler.

Rivella， que morreu aos 97 anos， foi a mente por trás da invenção não apenas da Nutella， mas também do Ferrero Rocher， do Kinder Ovo e do Tic Tac， todos fabricados pela Ferrero， uma indústria gigante com sede em Alba， na Itália.

Panqueca de Nutella servida no DCK Burger - Belle Ribeiro/Divulgação

Ele não era um cozinheiro. Não era um doceiro.

Era um químico.

Isso diz bastante sobre os produtos que Rivella ajudou a criar –e que muita gente no mundo todo ama， como se fossem comida de qualidade superior. Coisas como a Nutella não são da cozinha， são da química.

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Podem ser melhores do que os similares quando se trata de sabor， mas ainda são bombas ultraprocessadas: açúcar， gordura e uma batelada de ingredientes que só os químicos conhecem.

Os italianos são muito bons em duas coisas: comida e marketing. Quando juntam os dois， eles são excelentes.

Os caras conseguiram estabelecer uma reputação internacional de qualidade em produtos que são， no fim das contas， ultraprocessados: doces， biscoitos， molhos， embutidos， massas recheadas.

Muitos desses itens são gostosos. Alguns são menos venenosos do que os feitos de forma mais barata e desleixada. Outros são igualmente ruins. O único jeito de saber é lendo a lista de ingredientes.

Na Nutella， os ingredientes que entram em maior quantidade são açúcar e óleo vegetal. Os componentes mais benignos， avelã， leite e pó e cacau， representam juntos 29，1% da pasta doce.

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Ou seja， a Nutella é 70.9% açúcar， óleo， emulsificante e aromatizante.

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